红烧鲈鱼

　　做法：

　　1.鱼洗净，鱼身划几刀，容易入味，用盐酒腌制片刻，姜切丝，蒜切块，红椒切块，香菜切段；

　　2.锅放油，等油七成热放入鱼中火两边煎黄；

　　3.放入姜蒜出香味；

　　4.加料酒，倒入适量的酱油，加清水，加少许盐白糖，鸡精大火烧开，中火略炖；

　　5.中途鱼翻个身，充分入味，放入红椒，焖一会；

　　6.放入香菜段，倒入少许香油，装盘。

　　小贴士：

　　鲈鱼都是清蒸多，红烧是想换个口味，味道一样的好；锅烧热时，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅；烧冻鱼时，在汤中加些牛奶，会使冻鱼的味道接近鲜鱼。