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  　<;实验1>;：教师在培养酵母菌培养液时，分别放在敞口的广口瓶和盖严的广口瓶中，课上让学生比较、区别(后者可嗅到酒香味)。

　　<;实验2>;：取盛有质量分数为5%蔗糖溶液的三角烧瓶两只，其中一只投入一小块新鲜酵母或发面、葡萄糖等，另一支摇晃后塞好瓶塞，都置于温暖处，一日后取出。或者取三角烧瓶两只，一只放入加有酵母的玉米粉湿面团，另一只仅放入玉米粉湿面团，都塞好瓶塞，皆置于20℃处，一日后取出。演示时先将有酵母的瓶塞换上带导管的瓶塞(注意速度要快)，导管一端插入盛有澄清石灰水的试管中，顿时冒出气泡，石灰水不久变混浊，而对照的一瓶也按上述方法重复实验，则石灰水无变化。

　　通过这两个演示实验说明酵母菌有氧无氧都能生活。无氧时产生部分酒精。酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳气体。再启发学生分析总结面包、馒头暄软多孔的原因。

　　关于孢子生殖部分，教师要引导学生结合图片分析，不难理解。

　　在用显微镜观察酵母菌时，由于酵母菌是无色的、较透明的，所以要将显微镜的光线调得暗一些，视野太亮不易观察。待用稀释的碘液染色后，再将显微镜调得亮一些，这样，就便于观察了。

　　(3)关于霉菌部分的教学，可以这样引入：青霉素治疗某些病的效果很好，你知道它的来历吗?它是英国细菌学家弗莱明发现的，在20世纪40