郑州中考网6月6日　营养美味虾皮肉末焖豆腐，豆腐和虾皮搭配在一起，可谓将蛋白和营养发挥到了极致，对于考生摄取高蛋白有着极佳的补充效果！

　　材料：

　　豆腐（比较结实的）：600g

　　猪绞肉：250g（建议用半肥瘦的比较好，太瘦了感觉没那么好吃哦）

　　虾皮：大约1/4 cup

　　葱：1～2根

　　姜：1小块

　　蒜：4瓣

　　生粉：大约1TBSP（见小贴士）

　　水淀粉：一点点

　　糖：少许（我用了大概1/2～1tsp，提鲜）

　　生抽：大约1TBSP

　　白胡椒粉：适量（我个人是白胡椒控，从小受老爸影响，所以会放稍微多）

　　水：大约1 cup（或多或少自己调整，喜欢汤汁多一些捞饭吃就可以稍多点儿，喜欢利索一点就少加点儿）

　　海盐：少许或者不加（起锅前尝尝味道根据个人口味调整即可，我们家几乎改吃海盐了，健康一点，而且做很多菜边磨边加也能更好滴控制用量撒得也更均匀）

　　做法：

　　1，葱姜蒜分别切碎，豆腐切块儿备用（豆腐没拍）；

　　2，锅里下一点点油，稍微把姜蒜和一半的葱煸炒一下然后下猪绞肉炒散，再加一点生粉一起炒至吐油（这个方法麻麻教的，这样炒出来肉末不会很老很干）；随后用糖，白胡椒和生抽调味，再加入虾皮翻炒一会儿；

　　3，加入水，烧开后下豆腐再次煮开，然后再焖煮一会儿；

　　4，随后下剩下的葱花混合均匀，如果太稀的话就再用少许水淀粉勾个薄芡，关火尝尝味道如果觉得不够咸就加一点点海盐调味即可，味道会非常鲜美。

　　小贴士：

　　1，炒肉末的时候加一点点生粉（玉米淀粉也是生粉的一种），是麻麻教的，能让肉末不至于被炒得过干过老；由于前面就加了一些生粉，所以之后再加水煮的时候其实汤汁是会有点点稠度的，若是水量加得少，基本上不勾芡也可以了；但是如果水量加得稍多，就可以勾个薄芡，看实际情况调整吧！