食材

　　主料：黄米面500g，土豆1个，野蒜100g

　　辅料：胡麻油适量，盐适量，酱油适量，花椒面适量，大葱适量，十三香适量

　　步骤

　　1.野蒜洗好。

　　2.将野蒜切成末。

　　3.土豆去皮，切成稍厚的片，放到蒸锅中蒸熟。

　　4.蒸好的土豆用筷子弄碎，也可以用刀切成小丁。

　　5.将野蒜放到土豆中，放入葱、盐、胡麻油、花椒粉、十三香拌匀。

　　6.拌好的馅。

　　7.黄米面中放入适量的清水。

　　8.搅成块。

　　9.蒸屉上放上用水打湿的蒸布，将黄米面用手攥一下，放到蒸屉上。

　　10.全部蒸熟。

　　11.将糕从蒸屉上倒在一个盆里，用手蘸上凉水趁热将糕压在一起。这一步非常关键，不能等到凉了再揣糕，凉了，不仅难揣到一起，而且做出来的糕也不筋道。

　　12.将糕搓成长条。

　　13.揪成剂子。

　　14.取一剂子，捏成圆片。

　　15.中间放入馅料，捏紧。

　　16.包好的糕。

　　17.锅中刷一层胡麻油，锅热将糕依次摆放在锅中，慢慢煎。

　　18.一面煎好后，翻面。

　　19.两面都煎好后，盛出。

　　小贴士

　　1.和黄米面是有讲究的，如果是用开水淘的黄米，和面的时候依旧要用开水，如果直接磨的，没有经过淘洗这一步，那么一定要用凉水和面。否则，糕会发硬。

　　2.揣糕时，一定不要怕烫，用力将糕压在一起，如果觉得太烫可以用一块屉布打湿放在糕上，再揣。

　　3.在面板上提前要抹一层胡麻油，再把揣好的糕放在上面，否则会粘。

　　4.捏糕的时候，可以在手上抹一层胡麻油防沾。

　　5.煎好的糕，如果当时不吃，可以放到盆子里，上面盖上盖子，或者放到塑料袋里保温。否则，时间一长，糕就硬了，吃的口感就不好了。