2016年中考营养晚餐建议：油黄鳝鱼
2016-04-20 15:34:18中考网整理
油黄鳝鱼
主料：鳝鱼(请卖家将鱼骨架剔除)咸蛋黄。
调味料：油、盐
制作：鳝鱼放入盐开水中氽烫一下，待鱼硬挺时捞出，入清水中洗净粘液，改刀成寸段，锅中倒入炸物的油，烧至六成热，鳝段入锅中炸熟捞出，放入垫有吸油纸的盘中吸干油备用；咸鸭蛋煮熟取黄，锅中倒少量的油，将咸蛋黄放入锅中，用铲子将蛋黄压碎并翻炒至有沙感时，再将炸好的鳝鱼段放入并翻炒均匀，使鱼段沾上咸蛋黄即可盛盘。
