材料

　　难度：一般 时间：2小时

　　价格：30元 分量：3人份 口味：鲜香

　　【原料】：

　　排骨……1000克

　　肉骨茶料包……1包

　　油豆腐……200克

　　香菇……150克

　　鸡腿菇……150克（切滚刀）

　　大蒜……4瓣

　　【调料】：

　　生抽……20毫升

　　老抽……10毫升

　　蚝油……20毫升

　　做法

　　1、 排骨切成小段，与大蒜和料包一同放入沙煲中。

　　2、注入2升左右的清水。大火煮开10分钟后，撇去浮沫，转文火煮半个小时。

　　3、然后加入各种调料，继续煮1个小时。

　　4、另取一只锅，倒入一小半煮排骨的汤汁，将油豆腐、香菇、鸡腿菇倒入。大火煮开后，小火煮半个小时即可。

　　5、食用前根据口味加入胡椒。

　　小诀窍

　　1、除排骨外，五花肉、肘子等都可如法炮制。

　　2、煮肉类可放在同一锅中进行，若是素菜类，为防止串味，可分开煮。而且要先用肉类将汤吊出香味，再用来煮素菜。

　　3、煮素菜的同时，肉类的沙煲要继续文火烹煮。

　　4、煮好的肉骨茶，放过一夜后，香味更醇。

　　5、酱油的咸度已经足够，不用另外加盐。

　　6、吃肉时可沾生抽、辣椒碟。