材料

　　【食材】

　　多宝鱼1条、老姜、葱、辣椒、料酒、盐、蒸鱼豉油

　　做法

　　1.提前将原料准备好

　　2.将老姜切片；葱切成段；辣椒切成丝待用

　　3.将多宝鱼宰杀处理干净，背面和正面用刀划一下（能更好入味）

　　4.将一部分姜片、葱段放入碗内垫底（让蒸汽流通），一部分姜片、葱段放在鱼身上，撒上适量料酒和盐放入蒸锅内大火蒸15分钟

　　5.将蒸熟的鱼倒掉多余的水，将锅烧热，倒入适量油，把葱段、辣椒丝铺在鱼身上，将烧热的油泼在香料上，倒入适量蒸鱼豉油即可食用

　　小诀窍

　　厨房小贴士

　　1.多宝鱼要把内脏和鱼鳃处理干净，避免影响鱼的口感

　　2.鱼身划斜纹或者井字纹，能让鱼肉更加入味

　　3.将热油淋在葱段和辣椒丝上，能增加鱼肉的鲜美之味