菜谱简介

　　蘑菇中的蛋白质和维生素含量很高，还具有解毒作用和良好的抗癌功效。纤维含量高，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇含量。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

　　材料

　　蘑菇150克，牛肉300克，青红椒少许，油、葱姜、料酒、胡椒粉、盐、鸡精适量。

　　做法

　　1、牛肉洗净，用刀背拍松切条，加料酒、水淀粉、胡椒粉腌制20分钟。

　　2、蘑菇焯水，青红椒洗净切丝。

　　3、热锅冷油划散牛柳，变色盛出。

　　4、再起锅热油爆香葱姜，煸炒蘑菇片刻。

　　5、放盐、鸡精调味。

　　6、放牛柳、青红椒炒匀即可。