菜谱简介

　　这是一个关于意式粉面的系列之一的意式粉面，前段时间介绍了牛肉红酱、Farfalle蝴蝶粉和Spaghetti 意面，今天再介绍一款类似的菜，换汤不换药，把牛肉红酱结合起来，再加上Mozzarella 马苏里拉芝士，也蛮不错的嘛。

　　材料

　　原材料：

　　牛肉红酱

　　原材料:

　　原材料：

　　牛肉末 约300g

　　洋葱 约70g

　　蒜头 30g

　　西芹 约100

　　蕃茄 250g

　　黄油 2TBL

　　4oz罐头番茄 1罐

　　蕃茄酱 4TBL

　　227g番茄沙司 1罐

　　调料：

　　牛至 1/2tsp

　　罗勒 1/4tsp

　　百里香 1/4tsp

　　黑椒粉 1/2tsp

　　盐 适量

　　糖 适量

　　高汤 适量

　　水淀粉 2TBL

　　意面原材料：一人份量

　　牛肉番茄酱 1cup

　　意式宽条蛋面 Wide Egg Noodles 80-100克

　　马苏里拉芝士Moxxarella 适量

　　做法

　　牛肉酱操作步骤：

　　一、将材料准备好，肉末室温，把蕃茄、洋葱和蕃茄成粒，把蒜头剁成茸；

　　二、锅置炉上，开中大火，锅热放黄油，溶化后倒入洋葱碎和蒜茸，爆香；

　　三、倒入芹菜粒，翻炒；

　　四、倒入牛肉末，用锅铲推散；

　　五、倒入蕃茄粒，翻炒片刻；

　　六、倒入罐头蕃茄、蕃茄酱和蕃茄司，稍翻均匀，加入牛至、罗勒、百里香、盐、糖、黑椒粉，如果感觉太稠，可加适量高汤，兜匀，试味，一般来说，用蕃茄产品较多，应适量加糖，所以，最后的步骤是要调好味要甜咸酸度适中，调味后就可以出锅了，一次用不完可放密实盒置于冰箱，可存放一周左右。

　　宽条面操作步骤：

　　一、用一锅烧开大半锅水，放入宽条面，煮至透心；

　　二、捞起滤水；

　　三、在烤盘底涂一层菜油；

　　四、平铺一层面条；

　　五、铺一层牛肉红酱；

　　六、再铺一层面条；

　　七、又铺一层牛肉酱，再铺上马苏里拉芝士，放入预热了的烤箱烤，400°F，12-15分钟，总之就要把芝士烤融为要。

　　小诀窍

　　一、在烤面条时，特别在5分钟之后，要时刻注意里面的动静，以免把辛辛苦苦做出来的半成品烤糊了，有些人喜欢烤得焦一些，而有些人只想把芝士烤融，所以，在时间上自己就要调节好或用肉眼来判断成色，成色一够，立即将被烤物撤出；

　　二、贴子上给出的时间与温度仅借供大家参考，不同的烤箱，虽然是相同温度的刻度，但发热管的热度会有出入的，就比如说我们家以前的旧烤箱，即使调的温度很低，但还是S热S热的，只能用其它方法来调节或只能用最低温度的刻度来烤东西了。