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中考早餐菜谱:宽条蛋面

2017-04-27 21:02:32紫小涵

  菜谱简介

  这是一个关于意式粉面的系列之一的意式粉面,前段时间介绍了牛肉红酱、Farfalle蝴蝶粉和Spaghetti 意面,今天再介绍一款类似的菜,换汤不换药,把牛肉红酱结合起来,再加上Mozzarella 马苏里拉芝士,也蛮不错的嘛。

  材料

  原材料:

  牛肉红酱

  原材料:

  原材料:

  牛肉末 约300g

  洋葱 约70g

  蒜头 30g

  西芹 约100

  蕃茄 250g

  黄油 2TBL

  4oz罐头番茄 1罐

  蕃茄酱 4TBL

  227g番茄沙司 1罐

  调料:

  牛至 1/2tsp

  罗勒 1/4tsp

  百里香 1/4tsp

  黑椒粉 1/2tsp

  盐 适量

  糖 适量

  高汤 适量

  水淀粉 2TBL

  意面原材料:一人份量

  牛肉番茄酱 1cup

  意式宽条蛋面 Wide Egg Noodles 80-100克

  马苏里拉芝士Moxxarella 适量

  做法

  牛肉酱操作步骤:

  一、将材料准备好,肉末室温,把蕃茄、洋葱和蕃茄成粒,把蒜头剁成茸;

  二、锅置炉上,开中大火,锅热放黄油,溶化后倒入洋葱碎和蒜茸,爆香;

  三、倒入芹菜粒,翻炒;

  四、倒入牛肉末,用锅铲推散;

  五、倒入蕃茄粒,翻炒片刻;

  六、倒入罐头蕃茄、蕃茄酱和蕃茄司,稍翻均匀,加入牛至、罗勒、百里香、盐、糖、黑椒粉,如果感觉太稠,可加适量高汤,兜匀,试味,一般来说,用蕃茄产品较多,应适量加糖,所以,最后的步骤是要调好味要甜咸酸度适中,调味后就可以出锅了,一次用不完可放密实盒置于冰箱,可存放一周左右。

  宽条面操作步骤:

  一、用一锅烧开大半锅水,放入宽条面,煮至透心;

  二、捞起滤水;

  三、在烤盘底涂一层菜油;

  四、平铺一层面条;

  五、铺一层牛肉红酱;

  六、再铺一层面条;

  七、又铺一层牛肉酱,再铺上马苏里拉芝士,放入预热了的烤箱烤,400°F,12-15分钟,总之就要把芝士烤融为要。

  小诀窍

  一、在烤面条时,特别在5分钟之后,要时刻注意里面的动静,以免把辛辛苦苦做出来的半成品烤糊了,有些人喜欢烤得焦一些,而有些人只想把芝士烤融,所以,在时间上自己就要调节好或用肉眼来判断成色,成色一够,立即将被烤物撤出;

  二、贴子上给出的时间与温度仅借供大家参考,不同的烤箱,虽然是相同温度的刻度,但发热管的热度会有出入的,就比如说我们家以前的旧烤箱,即使调的温度很低,但还是S热S热的,只能用其它方法来调节或只能用最低温度的刻度来烤东西了。
 

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