现代人对生活品质的要求越来越高，对食品不仅要求色、香、味，还要求富含营养，食品添 加剂应运而生。常用的食品添加剂有：

　　（1）防止食品腐败变质而添加的防腐剂: 如苯甲酸（C₆H₅COOH）就是其中常用的防腐剂。苯甲酸由     种元素组成，它的一个分子 中含有     个原子。

　　（2）为改善食品感官，厨房常备食盐、小苏打、蔗糖、食醋等，其中常用作膨松剂的是      ；可用作甜 味剂的是              ；萧宏同学想用pH试纸检测食醋的pH值，他将pH试纸用水润湿，用筷子将食醋滴在pH试纸上，他测得的pH值将比实际结 果                   （填"大"、"小"或"相等 "）；

　　（3）"盐卤点豆腐，一物降一物 "这句俗语中 的盐卤就是人们为改变食品状态而添加的凝固剂，盐卤的主要成分是氯化镁，海水中含有丰富的食盐和氯化镁，分离提纯过程如图所示

　　参考答案：

　　（1）3； 15；

　　（2）小苏打；蔗糖；大

　　（3）溶解、过滤、蒸发;

　　      MgCl₂ + Ca（OH）₂=Mg（OH）₂↓+CaCl₂

　　      Mg（OH）₂+2HCl= MgCl₂+2H₂O

　　（4）佝偻病（骨质疏松等）、贫血；②