北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。

　　材料

　　主料：牛肉500克，
　　调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

　　做法
　　1）牛肉切块，用热水汆一下捞出。
　　2）在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，
　　3）最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。