第1步豆腐用水冲洗干净，用手把豆腐掰成不规则的块状(手掰的表面不平且有裂痕更容易入味)

第2步把豆瓣酱﹑黄豆酱混合在一起，放少许十三香拌匀，这样放锅里放的时候比较方便

第3步锅中倒入少许底油，油温四五成热时，放入八角和花椒炸出香味

第4步放入葱姜蒜末，炒香

第5步把肉末倒进去，用铲子把肉末划散

第6步炒至肉末变色，散开

第7步倒入调好的酱料，不停的翻炒

第8步放入少许蒸鱼豉油，提鲜

第9步加入小半碗冷水

第10步放少许盐，调一下味道，酱汁烧开即可

第11步把酱汁倒豆腐内

第12步高压锅定时10分钟，香辣鲜嫩的豆腐就做好了

功效：

素有“植物肉”之美称的豆腐，营养丰富，易于消化，除含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，消化吸收率达95%以上，非常适合中考的考生。