参考答案

　　1、 (1)经过加工 (2)明胶 (3)橘子皮和苹果榨汁后的残渣

　　2、举例子(1分)，具体说明了在不同的酸碱条件下，食用胶还可能和食物中的其他成分比如蛋白质、淀粉等发生链接，从而改善其他食物成分的特性，产生更加丰富多样的食品(完整引用原句2分，信息不全或多余1分)。

　　3、“可能”表示工业级原料中存在有害杂质是一种推断，不能完全确定(1分);如果删掉，就变成完全肯定了(1分)。

　　4、C

　　5、①确保食用胶采用的是食品原料而不是工业原料;②确保食用胶生产过程中不混进有害物质;③确保食用胶使用量不超标。(一点1分)