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1.小桐喜欢吃下图中所示的汉堡，组成汉堡的各部分食物属于发酵食品的是( )

A. ①②

B. ②③

C. ①③

D. ②④

2.下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是( )

A. 冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物

B. 白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖

C. 制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌

D. 制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖

3. “若作酒醴(lǐ)，尔惟曲蘖(niè)”见于《尚书》，是关于酿酒最早的记载。“曲”，也叫“酒曲”，含多种微生物。“蘖”，指发芽的谷物。下列关于酿酒操作及其目的对应有误的是( )

4. 下面列出的一些保存食品的方法，你认为最合理的一组是( )

①高温　②低温　③真空　④暴露于空气中

⑤保持干燥　⑥保持湿润

A. ②③⑤

B. ②④⑤

C. ①③④

D. ①④⑥

5. 列食品的保存方法中,主要应用高温灭菌原理的是( )

A. 腌制蔬菜

B. 果脯蜜饯

C. 风干腊肠

D. 盒装牛奶

6. 生产生活中乳酸菌有广泛的应用，请根据乳酸菌发酵生产泡菜的流程，回答下列问题。

(1)乳酸菌与动植物细胞在结构上的主要区别是乳酸菌没有_________，乳酸菌是靠________进行生殖的。

(2)将各种原料装瓶前，需要进行煮沸等操作的目的是__________。接种后密封的目的是为乳酸菌发酵提供_________环境。在发酵过程中，乳酸菌含有的酶能够把原料中含有的_________转化为乳酸。

(3)科研人员对乳酸菌发酵和自然发酵(自然状态下存在其他杂菌)生产的泡菜进行了连续7天的对比实验，结果如下图所示(注：较高浓度的亚硝酸盐具有致癌性)。

由图甲可知乳酸菌发酵产生的乳酸含量_______自然发酵，由图乙可知乳酸菌发酵产生的亚硝酸盐含量_______自然发酵，因此乳酸菌发酵生产的泡菜品质通常优于自然发酵生产的泡菜。

7. “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回?”由此诗可知，我国葡萄酒的酿造历史可谓源远流长，而在利用葡萄酿酒的过程中运用了传统的生物技术。请据图回答问题：

(1) 葡萄里的糖分是其叶片通过_________作用合成的，所用的原料是_______和水。根吸收的水分向上运输到叶的主要动力来自叶片的________作用。

(2)温室大棚种植葡萄时，可通过夜间适当降低大棚内的温度来提高产量，其最主要的原因是温度降低，_______作用减弱，________消耗减少。

(3)葡萄酒的酿造离不开________菌的发酵作用，这种微生物在生态系统中属于_________者，对于自然界中的 _________起重要作用。

答案

1-5 CCDAD

6.(1)成形的细胞核，分裂

(2)杀菌/避免其他杂菌干扰(灭菌)，无氧(缺氧)，葡萄糖(有机物)

(3)高于，低于

7.(1)光合，二氧化碳，蒸腾

(2)呼吸，有机物

(3)酵母，分解，物质循环