“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，沥沥拉拉二十三。”腊八节是中国的传统节日，二十四节气之一，在南方很少被提起，却盛行于北方，是典型的北方节日。

每至腊八，就拉开了过年倒数的序幕。

“腊八要喝腊八粥”这一习俗和佛教有关的。相传佛教传入中国后，各寺院纷纷做粥送给善男信女、门徒和穷苦人，被穷苦人称为“佛粥”。随着时间的推移，腊八粥传遍大江南北，但在北方尤为流行，逐渐形成了“腊八喝腊八粥”的习俗。

随着传播范围越来越广，腊八粥并不是代表由八种材料熬制，而是代表材料的丰盛，不同的地域也会根据本地习俗或口味对腊八粥的配料进行改良：

陕西：熬好的腊八粥要在中午时赠送给亲朋好友，最后才是全家食用，会留下部分腊八粥，寓意“年年有余”，与新年吃鱼的寓意一样。也可以将腊八粥赠予穷苦的人吃，这种善举被看作是为自己积德。

北京：北京人非常重视腊八节，单是腊八粥的配料就有20多种，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……。人们会在腊月初七晚上就开始捣腾，准备腊月初八的粥，一直忙到清晨腊八粥才算做好了。

山东：山东腊八粥口味众多，分为两种，有甜也有咸，供大家选择，按照各家口味进行煲煮。其中，一种是用薏米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的。

随着国家强盛，百姓生活过得越来越好，大家对“食”也越来越讲究，过节成了大家生活中必不可少的仪式，对未来美好生活期盼。