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2019中考化学基础训练题：化学与生活

课题1 人类重要的营养物质

01 知识管理

1.六大基本营养素

营 养 素：人类为了生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有________、________、________、________、________、________等六大类，通常称为六大基本营养素。

合理膳食、均衡营养：每天摄入的食物不仅要保证一定的数量， 还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。

2.蛋白质

主要功能：是构成________的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

构 成：由多种________构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。

食物来源：瘦肉 、蛋清、许多植物的种子(大豆、花生)都含有丰富的蛋白质。

血红蛋白的作用：在吸入________和呼出________的过程中起着________的作用。

蛋白质的变性：有些物质如________等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。

3.糖类

主要功能：是人体的主要________物质，人类所需的总能量中，有60%～70%来自糖类。葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化变成二氧化碳和水，并释放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要，其方程式为________________________。

组 成：是由________三种元素组成的化合物，是人类食物的重要成分。

种 类：常见的糖类物质有________、________和________。

注 意：花生、面粉发生霉变时会滋生有毒的黄曲霉毒素，蒸煮不能将其破坏，对人的健康有害，因此绝对不能食用霉变的食物。

4.油脂

主要功能 ：也是重要的________物质。

种 类：植物油脂呈________，称为油，如花生油、豆油、菜籽油等;动物油脂呈________，称为脂肪，如牛油、奶油等。

5.维生素

主要功能：可以起到调节________、预防________、维持身体________的作用。如缺乏维生素A会引起________，缺乏维生素C会引起________。

食物来源：蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。

02 基础题

1.下列物质不是人体所需营养素的是( )

A.尼古丁 B.水

C.蛋白质 D.维生素

2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。下列物质富含蛋白质的是( )

A.西红柿 B.馒头

C.植物油 D.鸡蛋

3.医生发现某同学体内缺少维生素C，该同学饮食中需适量增加的食物是( )

A.面食 B.植物油

C.牛肉 D.蔬菜、水果

4.食品安全与人体健康息息相关，生活中下列做法错误的是( )

A.食盐作为咸味剂 B.食醋作为酸味剂

C.甲醛作为防腐剂 D.小苏打作为膨松剂

5.下列说法正确的是( )

A.糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物

B.淀粉不是糖类物质

C.蔗糖、葡萄糖都能被人体直接吸收

D.人体所需的能量都是由糖类提供的

6. “端午佳节，粽叶飘香”，我们过节有吃盐蛋、粽子、糖包、肉包的习俗，从均衡营养的角度分析，还需要补充的主要营养素是( )

A.蛋白质 B.糖类

C.维生素 D.油脂

7.小艺想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课晕倒。

(1)小艺早餐所喝饮料的主要成分为白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养素中的________和蛋白质。

(2)下列富含油脂的食品有________(填序号)。

①馒头 ②海带 ③肥肉 ④白菜 ⑤山茶油