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　　具体制作如下：

　　1耗儿鱼、小土豆、小青椒、小米辣、家常豆瓣酱、葱、姜、蒜和花椒

　　(耗儿鱼买小点的，这样烧出来更有味，下锅之前用料酒、葱和盐码味)

　　2小土豆切一厘米左右的小块下锅油炸

　　3大蒜切成和小土豆同样大的小块也下锅油炸

　　4小土豆和大蒜都油炸至金黄色(你现在能分出大蒜和土豆吗?这道菜的乐趣就在于此，一筷子下去你不知道夹的是土豆还是大蒜，只有让我们用舌尖来辨别!呵呵)

　　5老规矩，锅内加菜油和猪油的混合油五成油温下入家常豆瓣酱

　　6下入姜块(姜块切小一点)

　　7下入小米辣辣椒段

　　8下入小青椒段

　　9加入土豆块和蒜块

　　10所有佐料下完了炒香以后加水加盐(盐适量、水不要加多了)

　　11下入这道菜的主角——耗儿鱼

　　12让鱼和调料充分接触(这时用中火哦)

　　13大概五分钟以后就可以勾芡了。(加不加各种精自便!)

　　14起锅了!