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　　(3)纯碱是碳酸钠的俗称，可与发酵时产生的有机酸发生反应，放出二氧化碳气体，使馒头松软;

　　故答案为：E;

　　(4)含有氮元素的盐可用作氮肥，氨水与能硫酸反应生成的硫酸铵属于铵态氮肥;

　　故答案为：G;

　　(5)碳酸钙常用作建筑材料，炼铁时用于除去铁矿石中的杂质、可与二氧化硅发生反应制玻璃等;

　　故答案为：C;

　　(6)硝酸铵溶于水时吸收大量的热，会使溶液温度明显降低;

　　故答案为：H;

　　(7)陶瓷为无机非金属材料，是我国古代闻名于世的重要发明;

　　故答案为：A;

　　(8)煤、石油、天然气被称为化石燃烧，其中煤被称之为“工业的粮食”;

　　故答案为：F.

　　点评：本题考查了一些常见物质的组成、性质、用途及变化时所特有的现象，同学们需在平常的学习中注意知识的积累.