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　　考点：人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用;生命活动与六大营养素.

　　专题：分析比较法.

　　分析：A、根据铁的生理作用和缺乏症判断.

　　B、根据钙的生理作用和缺乏症判断.

　　C、根据糖类的代谢过程判断.

　　D、根据维生素的食物来源判断.

　　解答：解：A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺铁会患贫血，所以正确.

　　B、钙是构成骨胳和牙齿的主要成分，它使骨胳和牙齿有坚硬的结构支架，缺乏时幼儿和青少年患佝偻病，老年人患骨质疏松，但也不能过量补钙，所以错误.

　　C、食物中的淀粉在体内酶的催化作用下，与水反应最终变为葡萄糖，经肠壁吸收进入血液成为血糖，所以正确.

　　D、维生素主要存在于蔬菜和水果中，所以正确.

　　故选B.

　　点评：随着人民生活水平的不断提高，饮食营养与生命健康已成为人类永恒追求的主题，化学元素及六大营养素与人体健康的知识也就相应地成为化学考查的热点之一，特别是化学元素及六大营养素的代谢过程、存在形式、食物来源、缺乏症、合理膳食原则、中毒与解毒知识等，在中考中出现的频度极高.