[材料]：牛肉、剩米饭、胡萝卜、黄瓜

　　料酒、精盐、植物油、孜然粉、鸡蛋、番茄酱

　　1、胡萝卜、黄瓜洗净切小丁。

　　2、牛肉洗净后切丁。

　　3、取干净小碗盛入牛肉丁洒入少许精盐，倒入一汤匙料酒腌渍10分钟。

　　4、起油锅，油热后倒入牛肉丁，小火滑散。

　　5、等牛肉丁稍变色后倒入一小碗清水，小火煮开。

　　6、等锅里水干时盛入胡萝卜丁，翻炒。

　　7、调入少许孜然粉（根据喜好，酌情增减）。

　　8、调入适量精盐，小火翻炒5分钟。

　　9、倒入黄瓜丁倒入剩米饭用铲子炒散细火炒10分钟，关火盖锅盖焖10分钟。

　　10、利用这段时间，另起油锅摊制鸡蛋饼。

　　11、把米饭码在摊好的鸡蛋饼上。

　　12、稍微用力卷成卷。撒上少许的番茄酱即可。

　　1、胡萝卜为溶脂性蔬菜，炒制时可以先下锅。

　　2、炒米是简单的饭菜，可用各种菜蔬做配菜。

　　3、牛肉下锅后稍微翻炒即倒入清水，防止牛肉炒柴。

　　4、鸡蛋饼尽量的摊的薄一些，方便卷米饭。

　　用鸡蛋饼卷好炒米饭后，可以在接口处抹上鸡蛋液，然后接口处朝下放在热锅里烙一下即可封口。