菜谱简介

　　秋葵是很健康的蔬菜，但感觉是很多粘液，曾经查过网上，如何能去掉秋葵的粘液，但看见网友说，没有粘液还算秋葵吗？营养就在粘液里，所以就打消了去除粘液的念头，老老实实地焯水凉拌了。比较喜欢麻辣味道，于是就做了些花椒油，用来凉拌菜，增香不少。

　　材料

　　原材料：

　　秋葵 1/2磅

　　姜 1小块

　　葱 1/2棵

　　蒜头 2粒

　　调料：

　　花椒 1大勺

　　陈醋 1大勺

　　生抽 适量

　　盐 适量

　　糖 1/2小勺

　　辣椒油 适量

　　麻油 适量

　　做法

　　一、把花椒用热水泡一小会；

　　二、把花椒捞起滤水，放在小锅里，放少许菜油，开慢火；

　　三、再放约辣椒油1/4杯入小锅，熬至花椒出味；

　　四、用一网筛放张咖啡滤水放在上面，把小锅的里油慢慢倒入去隔渣；

　　五、把秋葵洗净切成片，滤水；

　　六、用刚才熬过油的锅，加少许油和盐，把水烧沸，倒入秋葵焯至断生；

　　七、把姜葱蒜放入石樁里樁烂，然后把秋葵和姜葱蒜放在一大碗，加放盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1/2小勺、陈醋1大勺、麻油1/2小勺、花椒油1大勺，搅拌均匀后装盘，完工。

　　小诀窍

　　一、因在制花椒油时放了辣椒油，在凉拌时就不再加辣椒了，嗜辣的朋友，可根据自己的口味酌情加些辣椒或辣椒油；

　　二、秋葵的粘液有益，想去掉也挺麻烦的，还是接受现实，就让它粘个够吧，也不算太难吃的。