材料

　　2杯普通面粉

　　1/2 杯沸水

　　1/2杯冷水

　　盐适量

　　炒菜油适量

　　葱花两大匙

　　做法

　　1、把面粉放入大碗中，先把沸水逐步倒入面粉中，用筷子搅拌，然后逐次加冷水，用手把面和一起直到成面团（如果汤手就用筷子）。如果面太硬，加适量冷水，总之面和的软一些。

　　2、把面团抹点油，放入塑料袋中放置10中左右后再把面团揉光滑，分成两份。

　　3、将每份面团擀成大饼，薄一点，然后抹上油，撒上适量点盐，再撒上干面粉，最后撒上葱花。

　　5、从边缘开始，把饼卷起来，成长卷后，用手轻轻压面团。再用刀把长卷切开成为两个长卷。然后切口朝上，从长卷的一端开始卷起直到卷成圆型状。用手压一下，然后擀成圆饼。这样两杯面粉可以做4个饼。

　　6、平底锅里放入油，中火把饼两面烙成金黄色后，用擀面杖或锅铲，沿着饼的边缘往中间的方向挤，这样饼就会酥脆，层次分明。