经历一天大考之后，晚餐应以安心宁神为主，调整大脑状态，帮助人体尽快放松、休息。本着营养、健康的宗旨，小编给家长们推荐的晚餐主菜食谱是酱油虾。

　　另外，晚餐不宜过晚，吃得太晚不容易消化，反倒会影响睡眠哦！

　　酱油虾

　　材料

　　食材：虾（小河虾），香葱，老姜片，蒜，干辣椒

　　调料：酱油2汤匙，芝麻香油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，黄酒1汤匙，白砂糖4茶匙，油300ml

　　做法

　　1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。虾用流动水冲洗干净。

　　2、中火加热炒锅中的油至7成热，放入洗净的虾炸至颜色变红，须爪稍干，捞出沥干油分，盛入盘中。

　　3、炒锅中倒入酱油、黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开，淋在炸过的虾上，撒上香葱末、老姜末和蒜末。

　　4、另取一个干净炒锅，加热芝麻香油至8成热，淋在装有虾的碗中，把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。

　　小诀窍

　　1、虾选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活，成菜口感越好，虾肉鲜甜充满弹性，否则容易发散。

　　2、炸虾的火候很重要，虾肉炸得离壳，却不会太干，这种程度恰到好处。虾肉离壳可以让虾壳中渗入更多汤汁滋味。

　　3、活蹦乱跳的小虾和新鲜青翠的香葱是绝配。鲜活的青虾身体呈半透明状。

　　成果图附下一页：