菠萝虾仁炒饭

　　菠萝1个、米饭1碗

　　油10g、精盐1茶匙、海虾6个、小葱1棵、胡萝卜适量、黄瓜1根

　　1、大米用清水淘洗干净倒入饭煲。

　　2、按照大米与水1:1的比例倒入清水蒸熟。

　　3、蒸熟的米饭趁热用饭铲搅拌使米粒松散。

　　4、这样处理后的米饭口感劲道。

　　5、海虾去头壳剔除虾线，洒上1/2茶匙精盐拌匀腌渍10分钟。胡萝卜切成细条、黄瓜切小丁。

　　6、把菠萝剖成两瓣，用刀子在果肉周边划开方便去除果肉。

　　7、用勺子挖出菠萝果肉。

　　8、把菠萝果肉切成大些的方丁放入清水里，调入剩余的精盐腌渍30分钟破坏掉菠萝的蛋白酶，可增加菠萝的香甜。

　　9、炒锅里倒入油，放入葱花爆香。放入胡萝卜条煸炒至软榻（胡萝卜喜油，用热油煸炒后可提升胡萝卜的口感）。

　　10、倒入腌渍好的菠萝丁，小火翻炒出菠萝的果汁。

　　11、倒入虾仁炒至变色。

　　12、倒入打散的米饭，继续小火翻炒至米粒松散裹满汤汁。临出锅前撒入黄瓜丁，炒匀。