菜谱简介

　　昨天做了叉烧，把吃不完的用来炒大葱。顺便说一下，我们州的大葱是比较出名的，个头特别大，炒起菜来特别香。

　　材料

　　原材料：大葱2棵  叉烧200克

　　调料：

　　盐适量

　　糖1/4茶匙

　　胡椒粉1/4茶匙

　　生抽1汤匙

　　料酒1汤匙

　　做法

　　一、准备好大葱，将大葱叶切成段，大葱头瓣开瓣切块；

　　二、把两至三块大葱头瓣切成丝，开锅升火，锅里放少许油，放葱头丝和叉烧；

　　三、加生抽1汤匙、盐1/4茶匙，把叉烧爆香，盛起备用，洗锅；

　　四、再重新起锅，放约菜油约1汤匙，倒入大葱瓣，爆至半熟；

　　五、倒入葱叶，加盐1/2茶匙，兜几下；

　　六、倒入叉烧，撒胡椒粉约1/4茶匙，在锅边淋入料酒1汤匙、翻炒均匀可供食用。

　　小诀窍

　　一、叉烧要先爆过，放少许生抽攒锅会更香；

　　二、大葱很容易熟，不要炒过长时间，否则会出水，也不爽脆。